|
|
Luchtige Chocoladevla
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350 ml melk - 20 g suiker - 14 g cacao - 15 g custard - 1 eiwit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf met een deel van de suiker(5 g) de gezeefde cacao fijn. 2. Voeg custard toe en maak met een deel van de koude melk een papje. 3. Klop met een vetvrije garde in een vetvrije glazen schaal het eiwit met 20 g suiker stijf.(voeg suiker in vier maal toe) 4. Verhit melk in steelpan en zodra kook mengen met koude papje. 5. Doe direkt weer terug in steelpan en breng chocoladevla snel weer aan kook tot het drie keer op oppervlak bubbelen en haal van vuur.(goed gaar maken) 6. Voeg een derde deel van vla bij stijfgeslagen eiwit en meng goed met garde erdoor. 7. Voeg nu de rest van chocoladevla toe aan eiwit en roer de vla voorzichtig met een pannelikker er doorheen. 8. Doe luchtige chocolade vla in een schone glazen schaal. Versneld afkoellen eerst in afkoelkast en erna in koelkast. 8. Haal tien min. voor serveren uit koelkast.
|
|
|